موضوع: صيادية السمك بالزعفران الجمعة نوفمبر 30, 2007 9:01 pm
المقادير 2 كوب أرز 4/1 1 ملعقة صغيرة زعفران 4/1 كوب ماء ساخن 1 كيلو فيليه سمك ( هامور أو كنعد أو حمرا ) 2 – 4 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج 1 حبة كبيرة بصل ، مقطع شرائح 2 – 3 قطعة ورق غار ( لوري ) 2 ملعقة صغيرة ملح 2/1 ملعقة صغيرة كركم 4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود زيت ذرة – مكسرات مقلية الطريقة 1) اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ 20 – 25 دقيقة. 2) ضعي الزعفران في كوب صغير، اضيفي اليه الماء الساخن، اتركيه جانبا ليتحلل. 3) اغسلي قطع السمك. وزعي عليه عصير الليمون، اتركيه جانبا لحوالي 10 دقائق. 4) احضري مقلاة واسعة ، ضعي فيها حوالي 1 سم من زيت الذرة. سخني على نار قوية . 5) ضعي بعض الدقيق في طبق واسع . 6) خذي قطعة من فيليه السمك، ضعيها في الدقيق الى ان تتغطى بطبقة خفيفة من كافة الجوانب ، اسقطيها في الزيت الساخن جدا، اتركي الفيليه 2- 3 دقيقة الى ان يصبح ذهبي اللون ، اقلبي على الجانب الآخر واتركيه لبضع دقائق الىان يصبح ايضا ذهبي اللون. 7) اخرجي السمك، اتركيه جانبا . جهزي المرق، في قدر متوسط الحجم ضعي الزعفران، ورق الغار، الملح، الكركم و الفلفل الأسود، اضيفي 3 كوب من الماء، دعي القدر على النار الى ان يغلي، احتفظي به ساخنا. 9) أحضري قدر متوسط الحجم، سخني فيه 2 - 3 ملعقة كبيرة من الزيت، اضيفي البصل وقلبي الى ان يصبح ذهبي اللون. 10) رتبي قطع السمك المقلي فوق البصل. 11) صفي الأرز من ماء النقع ، ضعيه فوق السمك. 12) اضيفي المرق فوق الأرز . 13) اتركي القدر على نار متوسطة الى ان يغلي. 14) خففي النار، غطي القدر واتركيه 25 – 30 دقيقة الى ان ينضج الأرز. 15) ضعي الصيادية في طبق التقديم، وزعي المكسرات المقلية. • فكرة لتنظيف السمك،، قبل ان تغسلي السمك بالماء،، انثري عليه كمية وفيرة من الدقيق وبعض الملح، بهدوء افركي الدقيق على السمك من كافة الجوانب ، ثم اغسليه بكمية وفيرة من الماء الى ان تتخلصي من الدقيق، ضعيه في مصفاة الى ان يتخلص من الماء تماما. • دائما اغسلي السمك بسرعة حتى لا يتشرب الكثير من الماء.
عدل سابقا من قبل Admin في الخميس مارس 13, 2008 1:26 pm عدل 2 مرات
امل الحياة vip
عدد الرسائل : 139 العمل/الترفيه : طالبة للعلم تاريخ التسجيل : 29/02/2008
موضوع: رد: صيادية السمك بالزعفران الخميس مارس 13, 2008 3:59 am
بشم رائحه السمك من بعيد ازاى هههههههههه اعمل ايه بحبو ان شاء الله هجربها ليهم فى البيت وربنا يستر
شكرا لك اخى الكريم ماشاء الله بحسبك ممتاز فى الريجيم والاناقه طلعت فى المطبخ كمان عشرة ع عشرة
جهزي المرق، في قدر متوسط الحجم ضعي الزعفران، ورق الغار، الملح، الكركم و الفلفل الأسود، اضيفي 3 كوب من الماء، دعي القدر على النار الى ان يغلي، احتفظي به ساخنا.
